كل الدنيا المجلة العربية الأولى لكل الأسرة : تغذية وطهي ، وجبات صحية

‏إظهار الرسائل ذات التسميات تغذية وطهي ، وجبات صحية. إظهار كافة الرسائل

الاثنين، 28 مايو 2018

تغذية وطهي ، وجبات مصرية مايو 28, 2018

تعرفوا على طريقه عمل الشكشوكة

من أطباق البيض المصرية الأصيلة المحببة للكبار والصغار والشكشوكة طبق مصرى أصيل يختلف أعداده فى وجه بحرى عنه فى الصعيد حيث يقدم البيض متماسك (عيون ) فى الصعيد ، فى حين انه يقلب مع باقى مكونات الشكشوكة فى وجه بحرى ، وهو طبق عظيم الفائدة الغذائية فهو يحتوى على الخضراوات والطماطم ، واليوم انت فريدة تقدم لك طريقة مبتكرة من الشكشوكة نتمنى ان تحوذ أعجاب افراد اسرتك

المقادير :

250 جرام مشروم مقطع شرائح
1 بصلة كبيرة مفرومة
200 جرام طماطم شيري مقطعة نصفين
1 حبة فلفل احمر مقطع صغير
3/4 كيلو سبانخ مقطعة
3 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
كسبرة خضراء مقطعة
2 ملعقة كبيرة صلصة هريسة
ملح_فلفل_بابريكا
قليل من زيت الزيتون
ثلاث ارباع كوب ماء
6 بيض

طريقة عمل الشكشوكة :

يشوح البصل والثوم في قليل من زيت الزيتون حتى يذبل ثم تضاف السبانخ وتقلب جيدا حتى تنضج قليلا
ثم يضاف المشروم والطماطم الشيرى والفلفل الاحمر والكسبرة وتشوح قليلا
ثم تضاف التوابل والصلصة والهريسة والماء وتترك لمدة 10 ق
ثم توضع في صينية ويوضع البيض على الوجه ويتبل بالملح والفلفل وتدخل الفرن قليلا حتى ينضج البيض
بالهنا والشفا

منال 0

الأربعاء، 23 مايو 2018

تغذية وطهي ، وجبات صحية مايو 23, 2018

تعرفوا على طريقة عمل شوربة الخضار

شوربة الخضار من الوجبات المفيدة جدا والمغذية خصوصا فى رمضان أو ليالى الشتاء ، وشوربة الخضار عندما يضاف لها مكعبات صغيرة من اللحم البقري أو لحم الدجاج فأنها تصبح طبق متكامل العناصر الغذائية ومفيد جدا لمرضى الأنفلونزا والسيدات فى مرحلة ما بعد الوضع وتساعد على در اللبن وإلتئام جرح الولادة .

مكونات شوربة الخضار :

2 حبة متوسطة كوسا مقطعة الي مكعبات.
1 حبة كبيرة جزر مقطعة الي مكعبات.
1 حبة متوسطة بطاطس مقطعة الي مكعبات ومنقوعة في ماء بارد.
1/2 كوب بازلاء مجمدة.
1/2 كوب فاصوليا خضراء.
1 عود صغير كرفس مقطع.
1 فص ثوم مهروس.
1 حبة صغيرة بصل مفروم فرما ناعما.
1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم.
1 مكعب مرقة دجاج.
1 ورقة غار.
2 فص هيل.
1 فص مستكة.
3 أكواب ماء.
1 م/ك زبدة.
1 م/ك زيت زيتون أو زيت ذرة.
ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة عمل شوربة الخضار :

في قدر على النار يسخن الزيت والزبدة ثم تضاف المستكة والهيل حتى تظهر رائحتها.
بعد ذلك يضاف البصل والجزر والكرفس ويقلبوا لمدة 3 دقائق ثم يضاف فص الثوم.
يضاف مكعب مرقة الدجاج وصلصة الطماطم ثم يضاف الماء ويغطى القدر ويترك ليغلي.
تضاف قطع البطاطس بعد أن تصفى وتترك لتغلي لمدة 5 دقائق ثم تضاف البازلاء وتترك لتغلي لمدة 5 دقائق أخرى قبل أن تضاف الكوسا والفاصوليا .
يضاف الملح ورشة فلفل إلى شوربة الخضار ثم يغطى القدر مرة أخرى وتترك شوربة الخضار لتغلي على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة.
يمكن استخدام مرقة الدجاج أو اللحم المعدة منزليا فى شوربة الخضار بدلا من مكعب مرقة الدجاج .
تزيين شوربة الخضار بالبقدونس الطازج .

منال 0

السبت، 19 مايو 2018

تغذية وطهي ، وجبات صحية مايو 19, 2018

تعرفوا على : طرق التخلص من الوجبات السريعة في الأسبوع

العديد من الذين يعملون لساعات طويلة يفشلون في الحصول على وجبة غذائية صحية، فنمط الحياة السريع، يؤدي لتحضير وجبات سريعة، قد تكون مغذية لكنها بلا شك غير صحية بالمرة.

وفي الخطوات التالية نضمن لك تحضير وجبات سريعة وأكثر صحية:ـ

1-قم بالتخطيط لوجباتك بشكل أسبوعي، وادرس متاجرك جيدًا، مع تحضير خطط مدروسة لوجبات الإفطار والعشاء والغداء.

2-ابدأ الاسبوع مع متجر كبير للمواد الغذائية، واشتري ما يكفيك لنهاية الأسبوع، فآخر شيء أن لا تكون الثلاجة والخزائن الخاصة بك فارغة.

3-خلال عطلة نهاية الأسبوع قم بتحضير بصل مشوي، وعلبة كبيرة جاهزة من الخضروات، مع خلط بعض الكينوا، وبعض البروتين الحيواني، وبعض البيض المسلوق ليكفيك خلال الأيام المقبلة.

4-قم بتجميد وجبات الطعام التي يمكن تجميدها لتجعل خيار العشاء سهلا، واعتمد في ذلك على البطاطا ولحم البقر والخضروات، وهي أطباق يمكن إعادة تسخينها في وقت من الاسبوع.

5-قم بملأ ثلاجتك بالجزر المبشور والشمندر المبشور وشرائح الخيار، وشرائح البطاطا الحلوة، الجاهزة للشوي.

6-قم بتقطيع مجموعة مختارة من الفواكه والخضروات وحفظها في الثلاجة، لتكون بمثابة وجبات خفيفة يمكن تناولها بسهولة.

7-قم بعمل قائمة يومية من وجبات الطعام التي يمكن تناولها خلال الاسبوع، قبل ان تذهب للتسوق بالطعام، والتي يمكن أن يتم تسويتها بالبخار، سواء كانت الخضار المجمدة، وسريعة وسهلة ومغذية.

8-تناول وجبات جديدة ومثيرة، واستخدم الأرز البني مع السبانخ مع السلطات، لتجعل الأطباق أكثر شهية.

Mohab 0

الاثنين، 5 فبراير 2018

تغذية وطهي ، وجبات صحية فبراير 05, 2018

تعرفوا على : عمل الچيلى كولا الصحية فى البيت

تعرفوا على طريقة عمل الجيلي كولا في المنزل:

طريقة عمل جيلى كولا فى البيت وصفة مطلوبة جدا فحلوى الجيلى كولا يحبها الأطفال جدا لكن الأكثار من تناول المغلفات ذات الملونات الصناعية قد يصيبهم بأمراض خطيرة لذلك نقدم لك طريقة عمل جيلى كولا فى البيت، وهى طريقة تضمن لك النظافة والصحة لأطفالك .

مكونات عمل جلى كولا فى البيت :

2 كيس جلى جاهز بالنكهه المحببه
2 كوب كولا
معلقه كبيره جيلاتين بودر لقوام أكثر تماسكاً
نصف كوب ماء ساخن
2 معلقه سكر سنترفيش
قوالب الجيلي

طريقة عمل جيلى كولا فى البيت :

نذوب الجيلى الجاهز والجيلى البودرة فى الماء المغلى ونقلب جيدا حتى تمام الذوبان.
نضع الكولا فى زجاجة ونرجها جيدًا حتى تختفى الصودا تماما
تضاف إلى الجيلي ونقلب جيدًا .
نصب الخليط في قوالب الجلى الصغيرة بأشكال مختلفة حسب الرغبة.
يمكنك استخدام قوالب السيليكون أو قوالب البيتيفور لعمل وحدات صغيرة.
نتركها في الثلاجة حتى تبرد ثم نغمسها فى السكر السنترفيش.
تعبأ فى أكياس نظيفة ليأخذها الاولاد للمدرسة، أو تحفظ فى برطمان زجاج فى مكان بارد جاف لحين الاستعمال .
نرجو ان تكون طريقة عمل جيلى كولا فى البيت نالت أعجابكم .

منال 0

تغذية وطهي ، وجبات صحية فبراير 05, 2018

تعرفوا على فوائد الكرز المتنوعة

يعتبر الكرز من فئة جنس البرقوق (الفصيلة الوردية) ويضم انواعا عديدة تصنف ضمن أشجار اللوزيات ، وهي غنية بالفيتامينات والأملاح المعدنية وتمد الجسم بكميات وفيرة من البوتاسيوم والطاقة.

هناك نوعان من الكرز الكرز الحامض أو يغلب على طعمه شيء من الحموضة فيكون لونه أحمر، والكرز الحلو ولونه يميل غالب للسواد.

الكرز أحد الفواكه منخفضة السعرات الحرارية إلى جانب احتوائه على الكثير من مضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات المفيدة لصحة الجسم والتي تساعد على رفع المناعة ويمكن أن يدخل في برامج الريجيم والتخسيس.

ويساعد أيضاً الكرز في خفض مستوى السكر والكولسترول والدهون في الدم وكذلك يساعد في تخفيف الالتهابات.

وتقول الدكتورة “آن كولز” خبيرة التغذية في ولاية كارولينا الأمريكية أن الكرز هو أحد الفواكه “السوبر” التي يمكن أن تساعد في تخسيس وتنحيف الجسم. حيث يحتوي كوب الكرز على حوالي 75 سعرة حرارية.

ويقول الدكتور “جوني بودين” المتخصص في التغذية العلاجية أن الكرز يحتوي على نسبة من الألياف يمكن أن تساعد في الشعور بالشبع فترة طويلة. وكذلك فإن الكرز يحتوي على الماء حيث تساعد الأطعمة المحتوية على الماء على إنقاص الوزن.

كما أنه يساعد على التخلص من حصى الكليتين وحصى المرارة والتخمير المعدي ، وهو أيضاً مانع للشيخوخة ومظاهرها ويفيد كثيراً معاقي النمو.

ولإنقاص الوزن يجب ألا يؤخذ بعد الطعام، بل بين وجبات الطعام أو قبلها بمدة، ويحسن عدم تناول الكرز ثم شرب الماء كي لا يحدث أي اضطرات هضمية سيئة.

Mohab 0

تغذية وطهي ، وجبات صحية فبراير 05, 2018

تعرفوا على : البقع البنية وفاتح الشهية

البعض قد يتساءل عن البقع البنية الموجودة في فاكهة الموز، ويرى أنها قد تكون دليل على وجود مشكلة فيه، أو أنها نوع من أنواع العطب أو فسادها أو ما شابه، ولكن الحقيقة أن هذه البقع البنية في الموز لها أسرارها الخاصة على صحة الجسم.

حيث اظهرت داراسة يابانية إنه عند استهلاك 8 من الموز الذي يوجد عليه بقع بنية فهو أكثر صحة من الموز الأخضر أو أي فاكهة أخري، و ذلك لأنه في الغالب يحتوي علي مركبات مضادة للسرطان.

وخلال مرحلة النضوج، فإن الموز هو أفضل عنصر لعملية الهضم لأن السكر الموجود في الموز يتم امتصاصه بسهولة، علي النقيض من الموز الأخضر.

فالبقع البنية بكل بساطة تشير إلي أن الموز استغرق فترة طويلة في النضج و عند تناول هذه النقط لا يضر الجسم ، لكنه ربما لن يكون فاتح جيد للشهية، ويجب أن تنتبه إلي علامات تلف الموز والتي تظهر بعد فترة من ظهور البقع البنية و التي يجب ألا تؤكل لأنها تدل علي رائحة الموز المتعفن و لها رائحة حامضية.

وتُعرف المادة الداكنة على الموز باسم TNf، وهذه المادة لها القدرة علي مكافحة الخلايا الغير طبيعية. وكلما كان الموز داكن أكثر، كلما كان أكثر تأثير، وتعمل هذه المادة على تحفيز إنتاج خلايا الدم البيضاء التي تساعد في علاج المشاكل الصحية، مع الأخذ في الاعتبار أن الموز الناضج يمكن أن يغير نسبة السكر في الدم.

ويمكن استخدام الموز ذو البقع السوداء في عمل المخبوزات والفطائر والكعك والعصائر لتناول وجبات متكاملة و خاصة أنه يساعد في الحد من رغبة تناول المزيد من الوجبات الخفيفة.

لذلك ولمن هم يخافون من تناول الموز ذو البقع البنية فإنه وبعد هذه الدراسة يمكنهم الإقبال على أكله وشراءه دون أي قلق!!

Mohab 0

السبت، 3 فبراير 2018

تغذية وطهي ، وجبات صحية فبراير 03, 2018

تعرفوا على : أطعمة غير صحية نشتريها على أنها صحية !!

تستغل شركات الأغذية المختلفة رغبة العملاء في تناول طعام صحي وطبيعي وتقديم أي غذاء تحت هذا المسمى، وترويجها له، ومن ضمن تلك الأغذية:

1) الزيوت النباتية التجارية: يتم تسويق الزيوت الغير مشبعة، والمعالجة بالكانولا، والخضراوات والفول الصويا، وزيت الذرة، ومع عرضها للأكسدة تتحول إلى مواد غير صحية، تؤدي إلى الالتهابات وأمراض في الجسم، ويمكن استبدال تلك الزيوت بزيت جوز الهند وزيت الزيتون للسلطات.

2) شراء المكسرات المخزنة: عند تلاقي تلك المكسرات مع الزيوت النباتية تفسد تلك المكسرات، لذا يجب التأكد من تاريخ إنتاج المكسرات قبل الشراء.

3) المواد الخالية من السكر: على الرغم من أن السكر هو المتهم الرئيسي في العديد من الأمراض، إلا أن تلك المواد الخالية منه تستخدم مادة السبارتام وهي لها آثار سلبية خطيرة على الجسم البشري، ويجب شراء بدلا منها العصائر الطبيعية.

4) الأغذية قليلة الدسم: الدهون هي أحد المغذيات الهامة، والتي تلعب دورا هاما في صحة الرأس، ووظائف الخلايا والهرمونات، وعادة ما تكون الأغذية قليلة الدهون كثيرة السكر، لذا حاول ان تختار اللبن الطبيعي كامل الدسم، مع تحلية من الفاكهة المفضلة وقليل من العسل.

5) الأغذية الخالية من الجلوتين: والجلوتين مادة غير صحية، ولكن عدم تواجدها بالمنتج يعني تواجد بعض المواد الحافظة، لذلك يجب أن تختار الأغذية المصنوعة من مكونات طبيعية بشكل دقيق.

6) اللحوم الجاهزة: كمية المواد الكيميائية التي تم إضافتها للحوم تجعلها تسير بعيد عن الخيار الصحي، كما أنها قد تكون معبأة منذ مدة طويلة وباتت غير صالحة للاستخدام الآدمي.

7) سمك السلمون: هل تعلم أن السمك السلمون يأكل من الطحالب النهرية، وهي تحتوي على مواد كيميائية مختلفة، تحول من اللحم بها إلى عناصر سلبية، وأفضل اختيار للسمك السلمون أن يكون بريًا.

النصيحة الأخيرة في هذا السياق: أن تشتري مواد غذائية طبيعية أو تشتري منتجات ليس لديها علامات تجارية على الإطلاق المرزوعة بشكل طبيعي، حاول ذلك قدر الإمكان.

Mohab 0

الخميس، 31 أغسطس 2017

تغذية وطهي ، وجبات صحية أغسطس 31, 2017

تعرفوا على : لا تنسى البقدونس مع اللحم المشوى لهذه الأسباب !!

يقترن عيد الأضحى المبارك عادة بالمشاكل الصحية الناجمة عن الإفراط في أكل اللحوم رغم كثرة التحذيرات الطبية التي يطلقها الأطباء وخبراء التغذية.

ويصر كثيرون على اعتبار عيد الأضحى مناسبة سنوية لالتهام أكبر كمية من اللحوم، وبمعدلات تفوق استهلاكهم المعتاد.

لا أحد ينكر الفوائد الصحية الطبيعية من أكل اللحوم كمصدر رئيسي للبروتينات والدهون والعناصر الغذائية الحيوية التي لا يُختلف عليها، لكن لابد أن يكون للإفراط في تناول البروتينات والدهون ـ سواء الأصحاء أو المرضى ـ أضرار صحية عديدة،

وهو ما يدفع الأطباء وخبراء التغذية إلى إطلاق التحذيرات والنصائح بتقنين تناول اللحوم، أو المأكولات الغنية بالسكريات والدهون مثل «كعك العيد» لتجنب مشاكل عسر الهضم، والحموضة والانتفاخ والتلبك المعوي، وارتفاع دهون الدم وخاصة «الكولسترول»، وأمراض الكبد والمرارة، والنقرس، وقصور الكلى، فضلاً عن أمراض القلب والشرايين.

حقائق ومحاذير

تعد لحوم الجمال أفضل اللحوم للمستهلك لاحتوائها على أقل نسبة دهون، يليها لحم الجاموس والأبقار، أما الضأن فأكثرها خطورة على الصحة بسبب زيادة نسبة الدهون فيها.

تحتوي لحوم الجمال على نسبة كبيرة من الأنسجة العضلية والماء، كما أنها غنية بالبروتين خاصة الجليكوجي، وغنية بالفيتامينات والأملاح، وقليلة الكوليسترول، وسهلة الهضم.

يفضل عدم غسل اللحم قبل حفظه في الثلاجة فالرطوبة العالية قد تساهم في إفساد اللحم، ويمكن حفظ اللحم النيىء في الثلاجة لمدة يوم أو يومي، أما حفظه بالتجميد فيصل إلى 9 شهور.

يجب عدم إذابة اللحم وإعادة تجميده.

لا يجب على مرضى الفشل الكبدي تناول أكثر من 50 جراما فقط من اللحوم في اليوم.

مرضى السكر والقلب يجب تجنبهم لحم الضأن نظراً لاحتوائه على نسبه عالية من الدهون.

خطر كامن

الإفراط في تناول اللحوم، وخاصة لحوم الضأن تتسبب في رفع دهون الدم خاصة «الكولسترول» الذي يترسب على جدران الشرايين، وقد يتسبب في تصلبها في كثير من الأحيان،

ولتضاعف معدل البروتينات في الجسم أضرار بالغة وخاصة عند مرضى النقرس، لأنها ترفع مستوى حامض البول، ويسبب آلام المفاصل ومتاعب الكُلى، وتسارع حدوث نوبة النقرس المؤلمة، ومشاكل لمرضى الحصوة المرارية،

دون أن ننسى أن الأكل الدسم يسبب خللاً في وظائف الأوعية الدموية، وهذا الخلل يصل إلى القمة في غضون أربع ساعات من تناول الوجبة، وفي حال توالي استهلاك الوجبات العالية الدسم فإنه يسبب آثاراً سلبية تراكمية تمهد الطريق نحو استيطان تصلب الشرايين الذي يمهد الطريق للاحتشاءات والأزمات القلبية.

الحد من المخاطر

من الممكن منع ومعالجة ارتفاع مستوى «الكوليسترول» عن طريق:

ـ التغذية المتوازنة والصحية.

ـ المواظبة على ممارسة النشاط البدني.

ـ تناول الأدوية عند الحاجة.

«القاتل الصامت»

«الكوليسترول» رغم كونه وقوداً وطاقة للجسم، ومركباً موجوداً في خلايا الجسم، ويساعد على بناء الخلايا وتجددها، إلا أن ارتفاع نسبته يمثل خطراً داهماً يهدد حياة الإنسان، لذا يطلق عليه «القاتل الصامت» أو «البروتين الشحمي»،

ورغم أن هذه المادة مهمة جدا في جسم الإنسان، فهو بمثابة الوقود والطاقة للجسم، لكن ارتفاع نسبته يمثل خطراً داهماً يهدد حياة الإنسان، ومن ثم يجب المحافظة على نسبته في الجسم.

مرضى الكلى

الإفراط في أكل اللحوم يسبب زيادة البروتينات التي تمثل تهديداً مباشراً لمرضى القصور الكلوي، لأنها تسبب ارتفاع نسبة البولة الدموية والكرياتين، لأن استهلاك البروتينات بشكل كبير يسبب إرهاق وزيادة عمل الكبد والكلى.

كما أن استهلاك كميات كبيرة من اللحوم سوف يؤدي إلى استهلاك كمية أكبر من السعرات الحرارية، والتي بدورها تزيد من تراكم الدهون داخل الجسم، وتتزايد هذه السعرات الحرارية بوجود كمية من الدهون بين أنسجة اللحوم، وتُعرف بالدهون «غير المرئية»،

وارتفاع بعض مركبات الدم غير المرغوبة مثل «الكولسترول»، والدهون الثلاثية في الدم مما يؤثر على الإصابة بأمراض القلب المختلفة.

شواء اللحوم

عند شي اللحوم على الفحم، تنصهر الدهون وتتساقط على الفحم وتُكون مواد ضارة للغاية تترسب على اللحوم، في شكل مركبات وأكاسيد نيتروجينية.

ومن أهم مخاطرها المعروفة أنها تسبب الأمراض السرطانية على المدى الطويل، ولاسيما لدى الناس الذين يعتمدون على هذه الطريقة في تناول اللحوم، أوالذين لديهم استعداد للإصابة بالمرض اللعين.

لا تنس «البقدونس»

في حالة تناول اللحم المشوي، ينصح بتناول «البقدونس» لأنه يعادل بعض المواد الحمضية الضارة الموجودة في اللحوم، ويساعد على سهولة إخراجها من الجسم، وعدم حدوث الترسيب في الكلى، لاحتوائه «البقدونس» على أملاح عضوية. ويقلل امتصاص الدهون، ويسهل مرور الفضلات مع تباعد جزئياتها داخل الأمعاء، ويزيد من إفراز العصارة الصفراوية التي تيسر هضم المواد الدهنية.

أين الخطر؟

تؤكد الدراسات الطبية أن الأحماض الدهنية المشبعة تلعب دوراً مهماً في رفع مستوى «الكوليسترول» في الدم، مما يشكّل خطراً يتمثل في الإصابة بأمراض القلب التاجية.

فزيادة «الكوليسترول» في الدم تؤدي إلى تراكمه على جدران الأوعية الدموية، ومع مرور الزمن يحدث ضيق للأوعية الدموية، مما ينتج عنه تصلب للشرايين، وإعاقة لحركة الدم، ونقص تدفقه عبر الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى حدوث ما يعرف بالجلطة القلبية، أو الدماغية أو ما يطلق عليها «الذبحة الصدرية».

وتعتبر «لحوم الضأن» من المصادر الغنية بالبروتينات والدهون التي ترفع من دهون الدم خاصة «الكولسترول» الذي يترسب على جدران الشرايين، وقد يتسبب في تصلبها في كثير من الأحيان.

ثلاثة أنواع من «الكوليسترول»

1 البروتين الدهني أو الشحمي منخفض الكثافة، أو«الكوليسترول»، الضار LDL ـ هو الذي ينقل جزيئات «الكوليسترول» في الجسم، ويتراكم على جدران الشرايين فيجعلها أكثر صلابة وأكثر ضيقاً.

2 بروتين شحمي وضيع الكثافة VLDL، وهذا النوع من البروتين الشحمي يحتوي على أكبر كمية من ثلاثي الجليسيريد، وهو نوع من الدهنيات يرتبط بالبروتينات في الدم.