الكولسترول هو مادة بلورية تصنف ضمن الستيرويد Steroid وكذلك يصنف من الدهون لأنه يذوب فيها ولا يذوب في الماء.
الكولسترول يوجد طبيعياً في المخ والأعصاب والكبد والدم والعصارة الصفراوية , والكولسترول ضروري لعمل الجسم بصورة سليمة وحوالي 80 % من مجموع الكولسترول في الدم يتم تصنيعه في الكبد و 20 % من المصادر الغذائية.
الكولسترول في الجسم يستخدم في :
بناء أغشية الخلايا.
إنتاج الهرمونات الجنسية Sex Hormones.
عملية هضم الدهون في الأمعاء عن طريق العصارة الصفراوية التي يفرزها الكبد.
ينتقل الكولسترول من الكبد إلى أنسجة الجسم المختلفة عبر الدم بواسطة البروتينات الدهنية Lipoproteins حيث تأخذ الخلايا حاجتها منه وتظل الزيادة في مجرى الدم تلتقطها بروتينات دهنية أخرى لإعادتها إلى الكبد.
هناك نوعان من البروتينات الدهنية :
بروتينات دهنية قليلة الكثافة Low Density Lipoproteins = LDL :
وهي البروتينات التي تحمل الكولسترول من الكبد إلى أنسجة الجسم المختلفة , وتحتوي على كمية كبيرة منه وهي ما يسمى بــ (الكولسترول الضار).
بروتينات دهنية عالية الكثافة High Density Lipoproteins = HDL :
وهي البروتينات التي تلتقط الكولسترول من مجرى الدم بعد أخذ الخلايا حاجتها منه و إعادته للكبد ليدخل مرة أخرى في تكوين البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة لنقله مرة أخرى لخلايا الجسم أو يدخل في تكوين وفرز العصارة الصفراوية , وتحتوي هذه البروتينات على كمية منخفضة من الكولسترول وهي ما يسمى بــ (الكولسترول المفيد أو الحميد).
ويظل هذا النظام متوازناً ما لم تزداد كمية الكولسترول عن القدر الذي يمكن جمعه بسرعة أو انخفاض كمية البروتينات عالية الكثافة للقيام بجمع الكولسترول من الدم ، فإن الكولسترول يترسب في جدار الأوعية الدموية (الشرايين) مسبباً تصلبها وانسدادها مما يؤدي إلى أمراض القلب مثل الذبحة الصدرية والنوبات القلبية وأمراض الشرايين الطرفية مثل قصور تدفق الدم إلى القدم وكذلك الجلطة الدماغية.
مراحل تضيق الشريان نتيجة ترسب الكولسترول في الجدار
المرحلة ١ :
لا يشكو المريض من أعراض.
المرحلة ٢ :
يشكو المريض من أعراض نقص التغذية الدموية مثل الذبحة الصدرية.
المرحلة ٣ :
يصاب المريض بالجلطة القلبية أو السكتة الدماغية أو غرغرينا الأطراف.
مستويات الكولسترول والدهون فى الدم
مستوى الكولسترول الإجمالي في الدم (الآمن) يكون 200 مليجرام / 100 مليليتر دم (3.5 ملي مول / لتر دم).
وتعد القراءة من 200 إلى 239 مليجرام / 100 مليليتر دم الحد الفاصل (3.5 : 5.3 ملي مول / لتر دم).
والقراءة التي تتعدى 240 مليجرام / 100 مليليتر دم تُشكل خطراً كبيراً.
المستوى الطبيعي للبروتينات الدهنية عالية الكثافة (HDL) للرجال هو 45 إلى 60 مليجرام / 100 مليلتر دم ، وللنساء هو 50 إلى 60 مليجرام / 100 مليلتر دم (0.8 : 2.50 ملي مول / لتر دم) ،
وإذا قل المستوى عن 35 مليجرام / 100 مليليتر دم , فإن ذلك يعتبر خطراً و مؤشراً للإصابة بأمراض الشرايين والقلب وإن كان مستوى الكولسترول الإجمالي أقل من 200 مليجرام / 100 مليلتر دم.
بعبارة أخرى , كلما قلت البروتينات الدهنية عالية الكثافة , زادت إمكانية إصابتك بمشاكل قلبية حتى وإن كان المجموع العام للكولسترول طبيعي.
التحكم بمستوى الكولسترول فى الدم
لخفض مستوى الكولسترول يجب الإقلال من الغذاء الذي يحتوي على المنتجات الحيوانية و اللحوم ، و لكن هناك عوامل أخرى تزيد من الكولسترول مثل الدهون المُشبعة والسكر والكحول اللذان يزيدان من إنتاج الكولسترول في الجسم وكذلك الضغط العصبي (التوتر).
إذا كنت تعاني من ارتفاع مستوى الكولسترول في الدم اتبع التوصيات التالية :
ليتضمن الغذاء الأطعمة التي تساعد على خفض مستوى الكولسترول بالدم مثل : التفاح والموز والجزر والسمك والفاصوليا والثوم والجريب فروت وزيت الزيتون.
تأكد من تناول الكثير من الألياف في صورة فاكهة وخضروات وحبوب كاملة والألياف الغذائية التي تذوب في الماء هامة جداً لخفض الكولسترول وهي توجد في الشعير والفول والأرز البني والفاكهة وصمغ الغوار والشوفان.
ويعد نخالة الشوفان والأرز البني هما أفضل الأطعمة لخفض مستوى الكولسترول نظراً لأن الألياف تمتص المعادن من الطعام الذي تتواجد فيه , فعليك بتناول المعادن الإضافية بمنأى عن الألياف.
تناول العصائر الطازجة , خاصة عصير الجزر والكرفس والبنجر حيث يساعد عصير الجزر على إخراج الدهون من العصارة الصفراوية في الكبد , مما يساعد على خفض مستوى الكولسترول.
الصيام.
استخدم الزيوت غير المكررة والتي تم عصرها على البارد ، وهي الزيوت التي لم يتم تسخينها أبداً لدرجة حرارة تفوق 43 درجة مئوية أثناء الإعداد.
استخدم الزيوت النباتية التي تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة مثل زيت الزيتون وزيت فول الصويا وزيت بذر الكتان وزيت زهرة الربيع وزيت بذر العنب الأسود ، ويوصى بزيت الزيتون.
قلل من كمية الدهون المشبعة والكولسترول في غذائك.
تتضمن الدهون المشبعة كل الدهون الحيوانية بالإضافة إلى زيت جوز الهند وزيت نوى النخيل.
عليك بعدم أكل كل الدهون المهدرجة والدهون والزيوت الصلبة مثل السمن الصناعي (المارجرين) والزبد.
لا تتناول الدهون التي تم تسخينها أو الزيوت المعالجة وتجنب المنتجات الحيوانية والأطعمة المقلية أو الدهنية (إقرأ محتويات الأطعمة بعناية دائماً).
يمكنك تناول اللبن المنزوع الدسم والجبن القريش قليل الدسم واللحم الأبيض للدجاج دون الجلد (يفضل لحم الديك) , ولكن في كميات معتدلة.
لا تتناول الكحول أو الكعك أو المشروبات الغازية أو القهوة أو صلصات مرق الدجاج أو المبيضات غير اللبنية والفطائر والأطعمة المُصنعة أو المُكررة أو الكربوهيدرات المكررة أو الشاي أو الخبز الأبيض.
تجنب الأطعمة التي تنتج عنها غازات مثل الكرنب المسلوق والكرنب والقرنبيط والمخللات الحلوة.
احصل على قدر متوسط ومنتظم من الرياضة ، استشر طبيبك دائماً قبل البدء في أي برنامج رياضي جديد.
حاول تجنب الضغط العصبي والتوتر المستمر ، وتعلم وسائل مواجهة الضغوط.
الأعشاب : تساعد الفليفله (الكابسيكوم) و الجولدنسيل والزعرور البري على خفض مستويات الكولسترول في الدم.
من فضلك اضغط الاعلان
جزاكم الله خيرا
👇👇👇
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق