الكيكة الإسفنجية هى أساس أى تورتة، ولذلك من الضرورى أن تكون هشة ولونها ذهبى ومرتفعه فهذا دليل على نجاحها، ولنجاح الكيكة الإسفنجية شروط مهمة و(تكات) يجب مراعاتها حتى تضمنى نجاحها .
شروط نجاح الكيكة الإسفنجية :
1- التأكد من طزاجة وجودة كل المكونات وخصوصا نوع الدقيق، وضرورة التأكد من طزاجة البيض، والتأكد من تاريخ صلاحية البيكنج باودر .
2- تحضير كافة المكونات قبل بدء العمل، وتجهيز صينية الخبز بدهن القاع والجوانب بالزبد ثم تغطية القاع والجوانب بورق الزبد.
3- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة قبل البدء فى العمل مباشرة .
4 - التأكد من جفاف وعاء العجان أو الطبق الذى ستحضرى فيه الكيك وكذلك جفاف خفاق البيض الكهربائى من أى قطرات ماء قد يكون عالق به وذلك لأنها تفسد الكيك .
5- مراعاة استعمال الخفاق الكهربائى فى خفق البيض، ولا يجوز استعمل المضرب اليدوي فهو لن يعطيك نفس النتيجة .
6- خفق البيض لمدة من 10 ل 15 دقيقة حسب قوة الخفاق الذى تملكيه، وحتى وصول البيض للون أبيض فاتح تماما .
7- نخل الدقيق والبيكنج باودر أكثر من مرة للسماح بالهواء أن يتخلله .
8- عند خلط المكونات الجافة مع السائلة استعملى طريقة الطى فى إتجاه واحد أو الخفاق الكهربائى فى إتجاه عقارب الساعة .
9-صبى الكيك بالتساوى فى كل أنحاء صينية الخبز .
10 - إخبطى صينية الخبز بعد صب العجين أكثر من مرة حتى تضمنى تساوى العجين فى الصينية .
11- بعد مرور عشر دقائق من خبز الكيك إخفضى حرارة الفرن ل 160 درجة وإكملى الخبز بدون فتح الفرن على الكيك نهائى حتى مرور نصف ساعة أخرى ثم اختبرى الكيك بغرز عو خلة فى منتصف الكيك فإذا خرجت نظيفة فهذه علامة على تمام النضج .
12- إغلقى نار الفرن وافتحى الباب قليلا واتركى الكيك يرتاح عشر دقائق بداخله وهذه الخطوة هامة جدا حتى لا يهبط الكيك ،ثم أقلبيها على شبكة الفرن وانزعى ورق الزبدة بخفة حتى لا تقطعى الكيك .
13- غطي الكيكة بفوطة نظيفة واتركيها لمدة لا تقل عن 12 ساعة قبل البدء فى العمل عليها وتزيينها بالكريمة والفواكه وهذه أيضا خطوة هامة تسهل عليكى تقطيع الكيك، لأنك لو قطعتيها وهى دافئة ستتفتت، ويجب مراعاة تقطيع الكيك بسكين ( منشار ) فهو الانسب لتقيطع الكيكة .
من فضلك اضغط الاعلان
جزاكم الله خيرا
👇👇👇
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق