طريقة تفريز الكوسة الصحيحة لجميع الوصفات سهلة وبسيطة، وعلى الرغم من أنه يفضل تناول الكوسة طازجة، إلا أن حفظ الكوسة فى الفريزر يوفر عليكى وقت ومجهود سواء كنتِ إمرأة عاملة، أو ربة منزل خصوصاً فى الأيام ذات الطابع الخاص مثل أيام الإمتحانات، أو أيام شهر رمضان المبارك التى إقتربت .
وتختلف طرق تفريز الكوسة بإختلاف طرق طبخها، لذلك ننصح بشدة تحديد الوصفة التى ستطبخيها قبل تفريز الكوسة ….
شروط اختيار الكوسة الصالحة للتفريز :
هناك شروط عامة لاختيار الكوسة الصالحة للتفريز لأى وصفة ، وهى أنها تكون سليمة بلا أى قطع، وأن تكون طازجة غير ذابلة ، ولونها أخضر فاتح زاهى ، وفيما يلى شروط إختيار الكوسة الصالحة للتفريز لكل وصفة :-
1- اختارى الكوسة متوسطة الطول والسمك لتفريزها لوصفة الكوسة المحشية أو الكوسة بالبشاميل .
2- اختارى الكوسة السميكة الكبيرة لوصفة شوربة الخضار .
3- اختارى الكوسة الصغيرة لوصفة صينية الكوسة بالطماطم واللحم المفروم فى الفرن وكذلك للكوسة المطبوخة بالصلصة .
طريقة تفريز الكوسة الصحيحة لجميع الوصفات :
لتفريز الكوسة المستخدمة فى وصفة شوربة الخضار أو لوصفة صينية الكوسة باللحم المفروم والطماطم، أو للكوسة المطبوخة بالصلصة :
قشرى الكوسة وقطعيها مكعبات أو حلقات سميكة حتي لا تهترئ خلال الطبخ .
ضعى 2 لتر ماء لكل كيلو كوسة في وعاء علي النار ومجرد أن يصل الماء للغليان نضيف الكوسة لمدة 2 دقيقة فقط .
نخرج الكوسه ونضعها فى ماء مثلج لنوقف عملية الطهى، ثم في مصفاه للتخلص من الماء .
ضعى الكوسة فى أكياس نظيفة وضعيها في الفريزر لحين الإستخدام .
لتفريز الكوسة المستخدمة فى وصفة الكوسة المحشوة :
نقشر الكوسة خفيف ثم نحفرها (نقورها ) ثم نغسلها بالماء الجارى .
ضعى 2 لتر ماء لكل كيلو كوسة في وعاء علي النار ومجرد أن يصل الماء للغليان نضيف الكوسة وعدى من 1 لـ 5 ثم ارفعى الكوسة وضيفيها لماء مثلج فورا .
نقلب الكوسة من جهة الحفر فى مصفاة لتصفية كل مائها تماما وهذه الخطوة مهمة جدا .
رصى الكوسة بجوار بعضها فى علب الثلاجة أو اطباق الفوم واحفظيها فى الفريزر .
لتفريز الكوسة المستخدمة فى وصفة الكوسة بالبشاميل :
نقشر الكوسة ونقطعها حسب الرغبة .
نجهز طاسة بها قليل زيت علي النار ونقى به الكوسة حتى يتغير لونها ثم نخرجها ونضعها علي ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد ثم نحفظها فى علب مغلقة أو فى الصوانى الفويل وغلفيه جيدا وضعيها في الفريزر.
من فضلك اضغط الاعلان
جزاكم الله خيرا
👇👇👇
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق